““50公分一条鱼，太大，分称三份，这次用头部的部分来做。这个?可遇不可求你。小小的就是舌头鱼，每斤十几块钱，长这么大就是塌米鱼，几百块一斤的。” ”
食材明细
葱油塌米鱼的做法步骤
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1鱼化冻，处理干净。
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取头部这段，改刀。
3
当葱姜，料酒，食盐，腌制半小时左右，放锅蒸。
4
蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉葱姜。
5
大蒜切末，均匀涂满鱼身。
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葱切丝，铺满鱼身。
7
锅烧热油。
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油热淋在葱丝上。
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趁热倒入蒸鱼豉油。
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成品图。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
