重庆凉面

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  在菜市场买一斤水面。不能用家里普通的挂面。不知道怎么形容，四川重庆人都懂得：）

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锅置旺火上，水开后下面条。

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面条煮熟，不要太软，约四五分钟就可以了。将面条捞出放筲箕里沥干水分，用电风扇吹凉，期间要用筷子不断地捞起吹，确保面条相互分离，不要粘在一起。

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倒入芝麻油，拌匀。

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凉面就做好了。

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盖上干净的毛巾，以免面条变干，影响口感。

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将豆芽下锅煮熟。

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捞起，冲凉，浸泡在纯净水中待用。

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准备姜、蒜。切片，剁碎。

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用料理棒将姜蒜搅打成泥，加入开水，能闻到香味了。

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在姜蒜水中加入酱油、醋、花椒油、蚝油、白糖、盐、芝麻油、辣椒油。图中黄色的瓶盖是花椒油，自制的，特别香。

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调料就做好了。我家小朋友不吃辣椒。所以调料里就暂未加入辣椒，等开吃的时候自行加入就可以了。

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在碗里装上凉面、豆芽、加入调料、葱花、油酥花生米，一碗色香味俱全的凉面就登场了。如果再加入一些榨菜颗颗就更好了。今天家里没有，就将就吧。

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拌匀，开吃：）