私房酱肉包

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  1

  瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。

2

肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。

3

泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。

4

春笋切碎钉。

5

切葱末。

6

少油煸一下，不要全熟。

7

少油煸一下，不要全熟。

8

肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。

9

依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。

10

可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。

11

调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。

12

发面。

13

包好出锅。