““酥香美味的~糖醋鱼?。” ”
食材明细
糖醋鱼的做法步骤
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1食材:草鱼去鳞,去腮,去除腹内黑膜,刮下表皮,洗净控干水分。
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葱切段,姜切厚片然后拍松,蒜切碎。柠檬切片。3
先切去鱼头,然后用刀沿鱼骨处片下净肉,再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去,再片去鱼红部分去腥。4
将片好鱼肉切成小段。5
加入1杯啤酒用手抓揉清洗,然后将啤酒倒掉,用厨房用纸擦去水分。6
加入葱姜,2克盐.I勺料酒,挤入~柠檬汁,少许鸡粉,少许胡椒粉用手抓揉后,腌几分钟。.7
将玉米淀粉和面粉按10:1比例,分次加水调成稠度象酸奶的糊。8
锅内放油,油温五六成热,将挂上糊的鱼段逐一放入,炸至鱼段定型捞出。9
待油温再度升高至六成热复炸约二十秒,将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。10
锅里放2小勺油,放入白糖小火熬糖色。11
加入1汤勺水,适量盐,4勺白糖,4勺醋,2勺生抽,放入蒜末熬一会,再加入少许水淀粉至汁浓稠。12
汁稠时倒入鱼段,大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁,迅速出锅。13
盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。
用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用,炒糖色能使菜增色增亮。 -使用的厨具:不粘锅