““入秋,很多夏日里无心享用的食物被惦记起来,腊味饭,咸香入味,在这样微凉的季节里确实让人欲罢不能哈。” ”
食材明细
【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤
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1处理腊肠和腊肉:用热水将辣味洗净,然后放入开水中煮约15分钟,捞起沥干水后切块备用。
![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368611691427145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大米洗净,提前泡半个小时,备用。![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368613426547145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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先煮饭:砂锅擦干,锅底擦少许油,倒入米,然后加水,水量跟平时煮饭差不多,水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖,大火将水煮开。![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368613998477145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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煮开水后打开锅盖,用筷子或者勺子微微搅动,预防粘锅,火调小。![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368614534027145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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待大米的水份逐步变干后,加入一勺酱油,微拌。![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368617957187145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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待水份差不多蒸发完时,米饭表面开始冒泡,并逐步形成很多气孔,这时候可以放入腊肉和腊肠,盖上锅盖,继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁,如闻到焦味需及时关火,如发现米饭未熟可加入少许水,继续焖煮。![【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/09/14/2018091415368619201857145487.jpg?x-oss-process=style/p320)
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关火后可继续盖盖焖上几分钟,吃的时候撒上葱花,搞定咯。
选半肥瘦或者五花的腊肉才正点哦~ -使用的厨具:砂锅