广式月饼

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  1

  所有材料称好。

2

转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。

3

没有干面粉了用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。

4

把馅料分成20克一个的小球（我这里用了三种：红豆沙、白芸豆和豌豆沙），面粉醒好后分成30克的小团。

5

取一个面团压瘪放入豆馅。

6

用虎口收紧。

7

翻过来。

8

模具里撒上一点面粉防粘，把月饼揉成椭圆型放进模具里。

9

用力按出图案。

10

放入不粘烤盘上，拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水，让水汽轻轻落在月饼表面，防止烤制的时候月饼发干裂开，切记不要直接喷洒在月饼表面。

11

放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。

12

一个鸡蛋打散加一点水，在月饼上刷上薄薄一层蛋液。

13

刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。

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取出放凉。

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装入月饼盒。

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装袋。

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封口。

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等待回油，送人自己吃都好，首先没有外边的高糖高油，从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作，保证了绝对的干净卫生，吃每一口都是放心的。