海盐焦糖酱

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/10/22/2018102215401715274255789018909.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“因为一直很好奇家附近吐司店的海盐焦糖吐司的味道,干脆自己做。当然,就先要制作海盐焦糖酱咯~这款海盐焦糖酱,除了拿来做烘焙的馅料,其实也可以直接当作抹酱或装饰。”

食材明细

主料

海盐焦糖酱的做法步骤

  • 海盐焦糖酱的做法步骤:1
    1
    鲜奶油放入小锅中,中火隔水加热至鲜奶油表面出现小泡、即可熄火。鲜奶油小盆可以继续放在热水中保持温度。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:2
    2
    另取一干燥的小锅,放入砂糖摊平,先中火加热至有1/3的糖粒融化、改中小火。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:3
    3
    并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、加入1.5大匙“热水”调匀。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:4
    4
    将3.倒入1.中、持续搅拌,继续中小火隔水加热。(我倒反了后来想起来,赶紧又倒回鲜奶油碗里 :p)
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:5
    5
    焦糖与鲜奶油混合均匀后,即可熄火,小锅离开水浴。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:6
    6
    利用锅里的余温、加入黄油搅拌均匀。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:7
    7
    加入海盐调味。
  • 海盐焦糖酱的做法步骤:8
    8
    即可放入容器,待降温后、封存冷藏。
  • 1. 步骤3.一定要用热水;如果加的是冷水、焦糖马上会结块。2. 无论在步骤3.或步骤4.中,加入液体后、可能都会出现焦糖结块的情况。不要紧张,隔水加热后,这些结块会消失。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 家常菜   自制酱料  

    你可能还喜欢