绿豆沙蜜豆月饼

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  将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

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把绿豆沙分成25克一个圆球，共分了26份。

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再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克。

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蜜豆倒入盘中备用。

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取一个绿豆沙球用大指按一下，呈现如图形状。

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中间包上蜜豆，每份包15克。

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这样馅料就是40克一个，捏圆备用。

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月饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球，面皮比较软，所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮，将其内馅包住。

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月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中。

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在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的，。

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再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。

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烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型。

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取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。

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烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。