““肉龙,可谓花卷与包子的完美结合,操作简单,馅料随意,荤素搭配,一卷一蒸成美味,深受人们的喜爱。” ”
食材明细
酱香肉龙的做法步骤
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1姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
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面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。3
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。4
将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。5
将面团擀成约0.4厘米厚的方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅。6
将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口。7
接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大。8
大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。9
出锅。10
稍凉后,切段即可食用。11
松软美味。
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。3、黄豆酱、叉烧酱已含盐,馅料里不必另加盐。-使用的厨具:蒸锅