““小时候在乡下都是土灶大锅做饭 最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴 现在很少有吃那样饭的机会了 好在有砂锅自己可以折腾一下,加入腊肠,独特的香味 不过这也是一个技术活儿 说难也不难,但是多做几次就有经验了哈。” ”
食材明细
美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤
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1米提前浸泡20来分钟左右,不是一定要泡但是泡了更好哦。
![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666588454777482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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腊肠温水洗净切片。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666333165087482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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荷兰豆去茎洗净待用。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448667860649547482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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生姜去皮切细细的丝儿。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666333931517482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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砂锅刷一层薄薄的油。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666334675807482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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泡好的米倒入到锅里,加入水,米和水的比例是1:1.5。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666419908697482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水【水比较多的样子】转小火。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666422897497482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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这个时候赶紧码入香肠和荷兰豆。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666423693817482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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撒入切好的生姜丝儿。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666424568527482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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中间留的位置打入一个鸡蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666426097307482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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这个时候转大火,让水份快速吸干,这个时候可以沿着锅边倒入少许油【这是生锅巴的关键哦】可以又看见出气量变大就对了,慢慢的变小的时候关火。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666425394887482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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我是直接买的煲仔饭酱油,所以直接淋了些,没有的话没有的话自己调酱汁儿:一勺生抽,一勺耗油,一勺香油,半勺白砂糖,两勺凉白开,调匀。。。。盖盖子再继续焖一会儿就可以开吃了。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666428424057482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火的误区,砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊反倒是加一把大火,水份会迅速蒸发,这样蒸出来的口感会更好。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666429313557482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用勺子把锅巴刮下来,加入一勺秘制五仁酱,会更香哦。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666430147377482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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看看,五仁酱材料多丰富。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666431795137482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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一边嚼着锅巴,吃的腊肠,太香了,如果人多一定要多做一点不然肯定会打架。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:17](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448666433402577482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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来个特写给你们。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:18](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448668445903167482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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我是因为要拍成品图拍完有点儿凉了,所以又放在火上加热了下,味道更好了因为喜欢有点焦焦的味道,你们也可以试试。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:19](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448668496008217482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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自己家纯手工做的腊肠,喜欢的可以私信我哦。![美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:20](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/12/15/2018121515448671767862867482619.jpg?x-oss-process=style/p320)
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“ 生活再不如人意 都要学会自我温暖和慰藉 给自己多一点欣赏和鼓励 ” 。
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群! -使用的厨具:砂锅