秘制香辣虾

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  虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。

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锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

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放冰糖。

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放黄酒。

5

放醪糟。

6

放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

7

将虾放入炒料中。

8

中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

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关火出锅。