四川担担面

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  我们准备一下基本材料。花生米炒熟，用刀背拍碎。小葱切葱花。超市买一袋现成的宜宾芽菜剁碎炸菜也剁碎肥瘦相间的肉切成颗粒用少许的料酒码一下。

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平底锅小火炒制花椒和干辣椒。炒香以后，干辣椒切段，花花椒拍碎。

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平底锅起油。放入。肉馅翻炒至变色在放入郫县豆瓣酱。炒出红油以后放入料酒。

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放芽菜和榨菜，转小火。放入干辣椒和花椒，继续翻炒。要把里面的油炒出来这道菜才会好吃。肉臊制作完成，熄火。

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锅里放清水大火煮现在我们来调制碗底。麻油生抽。醋，白糖。花椒油这个根据个人的喜好来调。

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准备好鸡蛋挂面做这个担担面一定要细一点的鸡蛋挂面。沸水下锅再一次煮沸以后加凉水继续煮。重复两次，这样做出来的面才有劲道。

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煮好的面放进调味碗里。白芝麻，花生，葱花儿。

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最后再放做好的肉臊。放点面汤。不要太多了，2/3就行。再淋上一点肉臊里面的红油一碗美味的担担面就做好了。