““经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴，比如：酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等，这些都是有特色的美味。这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍，屡试不爽，味道好极了。” ”
食材明细
烤鱼头的做法步骤
-
1把鱼头去腮洗净。
2
然后将其一破两半。 
3
加盐、料酒、葱就腌渍30分钟。 
4
同样方法，翻面再腌渍30分钟
5
把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头。 
6
盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力。 
7
烤制到表面浅焦黄色，翻面。
8
用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后，即可关火。 
9
出锅装盘，即可上桌食用。
1、腌渍入味很关键，每面一定要腌渍30分钟以上，若时间充裕，可以腌渍2小时左右。2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。-使用的厨具：其他
