““我家最常吃的就是这种半烫面的饼。柔软且不乏筋道，操作也不需要太多技巧。我经常晚上和好面，第二天早起做。烙好的饼搭配粥、豆浆、牛奶、汤都可以。” ”
食材明细
家常烙饼的做法步骤
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1面粉一半用沸水烫面。
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另一半面粉用凉水和面。
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加点植物油。
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下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。我一般晚上和面，冰箱冷藏面团，早起用。
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面粉里加少许盐。
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浇上热油，搅拌成稠糊状，比酸奶稠一点，即为油酥。
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饧好的面团非常软，需要借助一些薄面防粘，把面团分成2份。
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擀成长方形薄片。
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倒上油酥。
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涂抹均匀。
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沿一边卷起。
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按扁抻长。
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从一头盘起。
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收尾压在底部。
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另一份也同样做好，盖上保鲜膜或纱布或者盆，只要能防止表皮风干就行，松弛几分钟。
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松弛好后按扁。
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擀成圆饼，再次松弛几分钟。
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锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。
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中火煎，半烫面的饼容易熟，不能用小火，小火烙饼时间长，水分蒸发出去的多，饼会干硬。一面煎至金黄后翻面。
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煎的过程中可以用铲子不断转动饼，让其受热均匀。
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一面煎好后翻面，也同样转动饼，直至煎至金黄。
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饼煎好后用铲子拖起抬高，往锅里摔打几下，促进分层。
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饼皮很酥脆，可以看到锅里有不少摔打时掉落的碎屑。
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切块食用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
