“““京菜烹调280例”中的一个菜叫榅桲白菜心，“榅桲”二字不认识，查了才知道读“[wēn po]”，书中并附有榅桲的制法如下：山楂500克去核，保持外形，锅上火加1000克水，加入山楂果煮片刻，下入150克白糖，改微火，煮至汤计发粘，色发红，倒出晾凉。感觉有点像是山楂糕，仅是山楂果没有捣碎而已，我就使用自制山楂糕做了这个菜。” ”
食材明细
榅桲白菜心的做法步骤
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1白菜心清洗干净。
2
顶丝切细丝。
3
山楂糕酱（自制山楂糕有点硬，就切碎加清水，上蒸锅蒸成山楂糕酱）。
4
先淋上一部分山楂糕酱，撕上白糖，再倒上剩余的山楂糕酱。
5
成品，拌匀即可。
使用的厨具：蒸锅
