““这个时节最喜欢吃荠菜的根部。在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒，可食用，并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用。” ”
食材明细
玉米面荠菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤
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1荠菜去掉干叶子。
2
洗净，一定要多洗几遍，去掉根部的沙土。
3
盆中放入一半面粉，一半玉米面。
4
用温水调成棉絮状。
5
揉成光滑的面团。
6
锅中放入适量清水，烧开后放入荠菜烫一下。
7
捞出放入冷水中。
8
用绞菜器绞碎。
9
鸡蛋打散，调匀。
10
锅中放入适量植物油，放入蛋液。
11
成形后铲碎。
12
海米切碎。
13
把鸡蛋海米放入荠菜中，加入适量五香粉，适量盐，适量植物油。
14
搅拌均匀。
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把面团揪成小面团，揉光滑。
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擀成皮。
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包成饺子，玉米面没有筋，特别不好包。
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电煎锅放入适量植物油，放入饺子。
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饺子底部煎黄后，加入半小碗清水，盖上盖子，大火烧开。
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把水耗干，饺子就熟了，底部酥脆。
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底部酥脆。
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成品图。
使用的厨具：电饼铛
