调味辣椒油

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  洋葱、西芹切丝，胡萝卜切片，大蒜瓣拍扁，生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面（我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面），辣椒粉（我用的黄飞鸿麻辣花生的调料），去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。

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花生，辣椒面辣椒粉，放在一起备用。

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准备好的蔬菜特写，其实还应该有大葱…没买。

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其他调料，再来点香叶啥的也可以。

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起锅烧油。

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三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。

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中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。

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这效果。

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预处理。

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油温升高，花椒粒发黑捞出扔掉。

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下去蔬菜生姜大蒜。

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中火炸制。

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炸制蔬菜变软，继续炸至干巴捞出不用。

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油温继续升高至冒烟。

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浇在辣椒面上，同时搅拌。

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搅拌均匀。

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拌菜红油制作完毕。