台湾卤肉饭

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  -2图，准备好材料和调料。

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洋葱洗净切碎。

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干香菇泡好后，切丝。

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姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。

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五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。

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焯好的五花肉切成小丁，备用。

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炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。

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紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。

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这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

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-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。

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加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。