自制豆腐

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“豆腐(拼音:dòu fǔ)是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。”

食材明细

主料

自制豆腐的做法步骤

  • 自制豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好食材和做豆腐的工具,黄豆提前泡发一个晚上(6-8小时以上)。
  • 自制豆腐的做法步骤:2
    2
    黄豆加水分次打成豆浆,为了做出的豆腐口感更细腻,豆浆我一般都是打了两遍。
  • 自制豆腐的做法步骤:3
    3
    打好的豆浆过滤,把豆渣过滤出来,过滤两遍。
  • 自制豆腐的做法步骤:4
    4
    过滤好的豆浆大火煮开,煮的过程要不停的搅拌,以免糊锅,煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。
  • 自制豆腐的做法步骤:5
    5
    煮好的豆浆静置5分钟,待豆浆温度降至80-90度时,把6克的内酯用30克温水调开,倒入豆浆内,快速搅拌一下。
  • 自制豆腐的做法步骤:6
    6
    加好内酯的豆浆倒入电饭煲中,开保温键,盖上盖子保温20分钟,就成了我们平时吃的豆腐脑了。
  • 自制豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐脑倒入模具中。
  • 自制豆腐的做法步骤:8
    8
    下面放一个盆滤水,盖子上面用重物压一个小时,喜欢嫩豆腐时间就压少一点,如果喜欢吃老豆腐,时间就压久一点,自己根据喜好调整时间。
  • 自制豆腐的做法步骤:9
    9
    好了?
  • 自制豆腐的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 自制豆腐的做法步骤:11
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    成品图
  • 自制豆腐的做法步骤:12
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    成品图
  • 自制豆腐的做法步骤:13
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    成品图
  • 自制豆腐的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 使用的厨具:其他、煮锅
    所属分类: 家常菜   私房菜  

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