苦瓜酿

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201201/04/201201041328500.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。”

食材明细

主料
辅料
配料

苦瓜酿的做法步骤

  • 苦瓜酿的做法步骤:1
    1
    苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。
  • 苦瓜酿的做法步骤:2
    2
    水发香菇去根,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。
  • 苦瓜酿的做法步骤:3
    3
    猪肉馅略剁成肉糜。
  • 苦瓜酿的做法步骤:4
    4
    取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。
  • 苦瓜酿的做法步骤:5
    5
    分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)
  • 苦瓜酿的做法步骤:6
    6
    苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。
  • 苦瓜酿的做法步骤:7
    7
    盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。
  • 苦瓜酿的做法步骤:8
    8
    蒸锅水烧开,大火蒸5分钟取出。
  • 苦瓜酿的做法步骤:9
    9
    锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。
  • 苦瓜酿的做法步骤:10
    10
    芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。
  • 挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。 -使用的厨具:蒸锅
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