““大家都吃过莴笋，其茎部跟瓜类有点类似，甜甜的、脆脆的，入口比较好，而莴笋的叶子有点微苦，很多人都把它扔了，其实莴笋叶的营养价值绝对是比其茎部来的高的。包括蛋白质、盐酸、脂肪、碳水化合物，各类维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及各种微量元素，可以被人类吸收，其中铁元素可以治疗贫血，盐酸可以促进胰岛素分泌而治疗糖尿病等，钙、锌等元素可以促进人体骨骼生长，增长人的记忆力，对孩子十分不错，维生素E可以改善皮肤等等，莴笋叶中富含多种膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，排出体内多余的废物，毒素，可以治疗便秘;还含有钾和钠，可以平衡人体内的电解质，避免一些神经疾病的出现，具有很好的利尿作用;对高血压和心脏病也能起到辅助治疗的作用。对于夏季想减肥的人士，也是很不错的选择。莴笋的叶子可以炒，也可以凉拌，但我还是喜欢爆炒的方法，对于肠胃功能稍弱的，这样吃更放心些。” ”
食材明细
爆炒莴笋叶的做法步骤
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1莴笋上面的叶子摘下来
2
洗净切段
3
干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔
4
锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔
5
炒到变色香味出来转大火
6
转大火放入莴笋叶
7
加入醋和生抽翻炒
8
大火爆炒，看到莴笋叶塌架了加入盐
9
快速翻炒均匀就离火
10
看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。
放入莴笋叶之前要调大火，大火爆炒，莴笋叶入锅也就是一分多钟就炒好了。 -使用的厨具：炒锅
