尖椒肉末炸酱荞面

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  五花肉丁130g，青红辣椒4根切碎，大葱半根切葱花，香其酱1包，姜末6g，花椒大料水30g。

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热锅凉油炸香姜末。

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下五花肉丁煸炒。

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肉丁煸炒出油，下入葱花炒香

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加入香其酱翻炒1分钟左右。

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加入青红辣椒碎继续翻炒出香味。

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用大约30g的花椒大料水把酱碗涮一下，倒入锅中。

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开小火咕噜。

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用铲子时不时的从底部推酱，防止糊锅。

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酱熬的稠些利于保存，稀了好拌。稀稠依个人喜好来。

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熬好的酱上层有浮油。

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自制的荞麦面比例是1:4(荞麦面1，白面4)面条要和的稍硬些，一次可以多做点，分成小份冻入冰箱。

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水开下锅，大约十秒后用筷子稍稍拨动就可分开。

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煮到面条熟，加入胡萝卜丝略煮一下就可以捞出。

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蔬菜可随意搭，家里有啥用啥。

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舀上适量的酱拌匀开吃。

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新鲜荞面做的。