葱花油饼

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  1

  适量面粉，分成一小份，一大份。

2

大份用约90度的水烫一下，边倒边用筷子搅拌。

3

小份用凉水搅成絮状。

4

倒入适量玉米油。

5

和成较软面团。省二十分钟。

6

葱切小粒儿。

7

碗内一点面粉，盐，适量花椒粉。

8

适量玉米油拌匀，做成油酥。

9

饧好的面取适量，不用揉搓，直接按扁。

10

擀成薄片。

11

抹上油酥。这是起层的关键。

12

撒上葱花。

13

从圆心位置斜切一刀。

14

向上打圈卷起。

15

裹成圆锥状，右边捏住口。

16

左手握底部，右手握收手口，打圈扭两下，按扁。

17

擀成厚度适中的薄片。

18

电饼铛刷油，下盘加热。

19

葱花油饼放入。盖上盖儿煎一小会儿。

20

煎至一面微微有焦黄点，翻面，盖上盖继续烙。

21

勤翻面，煎至自己喜欢的程度铲出。

22

外酥里嫩。

23

铲放到案板上。

24

切成小块。

25

成品。

26

成品。

27

成品。