香葱肉松面包

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“今天把这款面包的做法分享给大家,成品松软拉丝,香葱味很浓郁,面包里馅料满满,营养又健康,因为是咸口面包,一家老小都爱吃,多吃也不腻。你要是也喜欢吃面包,一定要认真看完以下内容哦,内附揉出手套膜的详细步骤,看完了相信你也能一次做成功!”

食材明细

主料
辅料

香葱肉松面包的做法步骤

  • 香葱肉松面包的做法步骤:1
    1
    准备好食材,香葱洗净后晾干一些再切碎,肉松根据自己口味来选择就行,黄油要提前室温软化,这款面包用的是后油法,这样手套膜更容易出。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:2
    2
    将材料放入揉面桶里,先拌匀,拌匀的材料除了更容易混合均匀,也能保护好机器,记得盐和酵母要分开放,防止酵母失效。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:3
    3
    把揉面桶放到厨师机上,旋紧,启动2档揉5分钟,转3档揉3分钟,取出来检查状态,揉出粗膜的状态即可进行下一步。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:4
    4
    加入室温软化的黄油,1档拌匀至黄油吸收,再开3档揉5分钟左右,看到面团全部搅起拍打着揉面缸,面的筋度就起来了,此时可检查一下面团
  • 香葱肉松面包的做法步骤:5
    5
    能轻易拉出透明的薄手套膜,手指戳烂的边缘是平滑的即可,揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键,这一步不要偷懒哦!
  • 香葱肉松面包的做法步骤:6
    6
    将面滚圆放入干净的大盆里,放置温暖处发酵至2倍大小,手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:7
    7
    将面团轻轻排气后,分成3等份。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:8
    8
    取一份,将面团擀成30CM长的长舌状。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:9
    9
    轻轻卷起来,全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:10
    10
    再将刚卷好的面团收口朝上,擀成40CM长的长舌状,在面片上涂上沙拉酱,撒上葱花和肉松,卷起来。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:11
    11
    收口朝下放入模具里面,我用的是学厨450克的吐司模。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:12
    12
    将面团放置温暖处发酵到满模,烤箱提前180度预热好,用剪刀在面团顶上剪1个小口,刷上一层全蛋液。
  • 香葱肉松面包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱中下层,烤35分钟左右即可出炉,中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉,就可以开始了,看看,超级柔软拉丝!
  • 香葱肉松面包的做法步骤:14
    14
    好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了。
  • 【馋猫小贴士】1,揉面的时候,液体材料最好冷藏或冷冻,低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵,用厨师机揉面,最好在揉面桶上绑上冰袋降温。2,烤吐司的温度不能太低,低温面团的爆发力不强,烤好的吐司底部容易沉积,口感不佳! -使用的厨具:厨师机、烤箱
    所属分类: 烘焙   早餐  

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