芙蓉鸡片

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  鸡脯肉切薄片放清水中浸泡10分钟，搌干水分，用盐、料酒、葱姜汁腌渍10分钟，备用。青椒去蒂、籽，洗净切成菱形片。

2

蛋清打成雪花状，加淀粉制成蛋泡糊。腌渍好的鸡片放蛋泡糊中挂糊。锅内放色拉油，油热4成时，将鸡片逐片下入滑油。

3

高汤、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许淀粉兑成调料汁。

4

锅内放少许油，将青椒片炒至断生，放入鸡片，倒入调料汁，翻炒均匀即可。