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食材明细
面包的做法步骤
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1第一次发酵料:面粉75克,干酵母3克,水44克

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用水将酵母溶开
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倒入面粉
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和成软硬适宜的面团
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面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第一次发酵
6
第一次发酵的面团,长起后略有下陷
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第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
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白糖放入盆内,加水溶化
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加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
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加入第一次发酵好的面团
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搅拌撕拉,全部混合均匀
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加入面粉
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和成软硬适宜的面团
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面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
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面团发酵达到高峰
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将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
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饧发后,面团体积增大1-2倍,
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表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
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烤至表面 金黄色,内部熟透取出,冷却
使用的厨具:电烤箱