面包

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  1

  第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克

2

用水将酵母溶开

3

倒入面粉

4

和成软硬适宜的面团

5

面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵

6

第一次发酵的面团，长起后略有下陷

7

第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克

8

白糖放入盆内，加水溶化

9

加入鸡蛋，盐，搅拌均匀

10

加入第一次发酵好的面团

11

搅拌撕拉，全部混合均匀

12

加入面粉

13

和成软硬适宜的面团

14

面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵

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面团发酵达到高峰

16

将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发

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饧发后，面团体积增大1-2倍，

18

表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层

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烤至表面 金黄色，内部熟透取出，冷却