“““水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！” ”
食材明细
番茄面包圈的做法步骤
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1面团料
2
将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
3
和面程序搅拌30分钟
4
成能拉出薄膜的面团
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成能拉出薄膜的面团
6
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
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放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
8
面团长大
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面团长大
10
分割成4等分
11
分割成4等分
12
按扁
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按扁
14
用擀面杖擀成长方形
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用擀面杖擀成长方形
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折三折，将接合处压实
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折三折，将接合处压实
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对折，将结合处按紧压实
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对折，将结合处按紧压实
20
搓成长条
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搓成长条
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将一端擀扁
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将一端擀扁
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把另一端叠合在上面
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把另一端叠合在上面
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包裹好，捏紧接口
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包裹好，捏紧接口
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翻面，35度处，最后发酵30分钟
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翻面，35度处，最后发酵30分钟
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放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
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放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
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放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
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放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
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表面金黄，出炉
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表面金黄，出炉
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
