老北京打卤面

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  1

  五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。

2

口蘑洗净切片。

3

干香菇泡发切片。

4

木耳泡发切丝。

5

五花肉晾凉切片。

6

锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。

7

放入五花肉翻炒1分钟。

8

放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。

9

放入生抽和蚝油翻炒均匀。

10

加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。

11

淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。

12

锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。