牛肉鸡蛋软饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2020/05/18/2020051815897951865861157513584.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“早上起床后,肠胃处于半饥饿及半醒之间,所以早餐以柔软、开胃、有滋味为主。我给孩子换着花样做早餐,除了面条、面包,最常见的就是各种软饼。儿子早餐就爱吃这饼,不用发面,勺子搅一搅,比酱香饼省事,比鸡蛋饼更香。为了让营养更丰富,能应付一上午的紧张学习,我通常会在面糊里放鸡蛋和少量蔬菜,因为孩子大了,所以每次我都做出大人孩子的一起做出来,如果家中宝宝还不能吃大人饭,就要更加细致的操作了。今天的鸡蛋软饼我放了牛肉馅,脂肪含量少,蛋白质和铁含量较多。我把牛肉馅先炒一下,干香有滋味,还避免了生肉放面糊里不能确保完全成熟的尴尬。少许酱油肉汁蔓延在饼皮上,增加了酱香、肉香,香葱末又为牛肉鸡蛋软饼增色添香了;黄的嫩,红的鲜,绿的香,光看,就已经让人流口水了。加了牛肉馅的饼,比单纯的鸡蛋饼营养更丰富,味道更香。”

食材明细

主料
辅料

牛肉鸡蛋软饼的做法步骤

  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:1
    1
    面粉入大碗中,鸡蛋也打入碗中,瞧我多幸运,居然有一个“三黄蛋”,40多岁我头一次看到“三黄蛋”,有人说可以买彩票试试手气了。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:2
    2
    先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下,再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:3
    3
    饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:5
    5
    牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:6
    6
    平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:7
    7
    趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:8
    8
    转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:9
    9
    为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:10
    10
    锅子倒扣, 饼完整地在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了。
  • 牛肉鸡蛋软饼的做法步骤:11
    11
    剩下的面糊和肉馅依次处理;肉馅用完可直接将面糊摊成软嫩的鸡蛋饼,一样很香。
  • 1. 牛肉馅要凉油入锅,把油与肉馅快速混合,逐渐加热后,牛肉馅炒出来的就是一粒粒的,如果热锅热油,牛肉馅很快就成一大坨,无法分离;2. 炒熟的牛肉馅有滋味,与鸡蛋饼的嫩黄相比,增加食欲;如果将牛肉馅直接入面糊中搅拌均匀后一起摊饼,就要延长加热时间,以确保肉馅完全成熟;3. 我这个量是2-3人食,所有材料的用量可以根据食用人数来增加。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐  

    你可能还喜欢