广式月饼

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  1

  糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。

2

筛入15克吉士粉。

3

两者混合拌均。

4

筛入200克面粉。

5

用刮刀拌均。

6

揉成光滑的面团。

7

揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。

8

将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。

9

红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

10

绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

11

拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。

12

将包好的月饼生胚滚少量干面粉。

13

放入磨具造型。

14

将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。

15

月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。