潮汕经典肉粽

• 
  1

  浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。

2

五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。

3

香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。

4

看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。

5

虾米洗干净备用。

6

浸泡花生米，所有的材料准备好啦。

7

糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。

8

将花生加入，搅拌均匀。

9

加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。

10

左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。

11

换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。

12

侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。

13

包好是这样。

14

然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。

15

水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。