豉味扇贝肉加时蔬

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  1

  把摘下的韭菜泡约2小时。

2

把扇贝肉室温后用冷水泡，加精盐1/2大勺、调匀，浸泡约30分钟。

3

沥水，用厨房纸吸干水。

4

西葫芦开八瓣，去芯，斜刀切粒。

5

韭菜切段、辣椒切粒。

6

把生姜、蒜头和红葱头切成末豆豉洗一洗后稍剁碎。

7

置一碗放生粉2大勺，把扇贝肉在生粉里滚，裹一层粉。

8

锅烧开水，加精盐1小勺，将扇贝肉入笊篱，入水荡几下，随即捞起沥水。

9

开锅，升大火，锅热加油，放入姜末、蒜末、红葱头末和豆豉，爆香。

10

倒入红椒、橙椒、韭菜、西葫芦，烹入豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，翻炒几下。

11

倒入扇贝肉，注入用生粉1/2大勺、清水1大勺兑成的水淀粉，炒至起大泡。

12

迅速翻几下，最后加入芝麻油1/2大勺，兜几下，出锅。