新疆大盘鸡

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“新疆大盘鸡是我最爱的下饭菜之一,辣辣的味道实在抗拒不了。做法其实也不复杂,所以隔段时间就会做一大碗来吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

新疆大盘鸡的做法步骤

  • 新疆大盘鸡的做法步骤:1
    1
    鸡和土豆切块,青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:2
    2
    油热后加入2-3勺糖;
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:3
    3
    色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:4
    4
    按个人承受,放入几大勺郫县豆瓣酱;
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:5
    5
    再放入朝天椒,花椒粒,姜片,大料,翻炒匀;(注意火候)
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:6
    6
    倒入啤酒,没过鸡肉,开始炖;
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:7
    7
    大概炖5分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖;
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:8
    8
    炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半左右,不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
  • 新疆大盘鸡的做法步骤:9
    9
    完成~!
  • PS: 1、火不要太大,糖一化就要马上放鸡肉,炒的时间不要太久,上色了就好;    2、鸡肉翻炒之后可以先放啤酒之后,后放酱料之类的,以防掌握不好火候,变糊。    3、配上米饭、或者压出的皮带面,非常的棒! -使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、平底锅
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