酸菜鱼

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  生姜切丝，蒜头切片，香葱切段。

2

酸菜洗净挤干水分切大片。

3

干辣椒切段。

4

鱼片是花鲢鱼让鱼贩给片好的。

5

还有准备好花椒粒。

6

黄豆芽洗净沥干水份。

7

锅中放油烧热，下入黄豆芽煸炒至断生。

8

加少许食盐翻炒均匀。

9

将黄豆芽炒熟后乘到盘中。

10

重新起锅热油，下入花椒粒，姜丝。

11

蒜片，辣椒段。

12

加一匙豆瓣酱。

13

炒出香味来。

14

放入酸菜翻炒片刻。

15

加大半锅清水。

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煮沸，可以煮两三分钟，使酸菜的味道融入到汤汁里面。

17

下入鱼片，不要翻动，盖上锅盖再次煮沸。

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撒上葱段，调入少许鸡精调味。

19

将鱼汤乘入放黄豆芽的盘中。

20

再起锅，放一块火锅底料油，没有可以放食用油加豆瓣酱做成辣油。

21

将油烧热后泼在鱼片表面，酸菜鱼就算完成了。