茄汁带鱼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/26/2020102616037128005177947756041.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“不同海域的带鱼在味道上也会有不同,海水温度相对高的地区所产的带鱼,会比较宽,但肉质不够细腻,味道也会略腥一点,最好的就是渤海带鱼,水温适宜,味道也超鲜,一点不腥,只是现在几乎很难找到了,价格也是很高的。带鱼的做法也很多,可以煎,可以炸,可以炖,还可以配上一些菜来烹饪,总之我都很喜欢。今天的带鱼也是炖的,不同之处在于它的口味是酸甜口的,更开胃,更下饭,是小朋友们喜欢的味道。”

食材明细

主料
调料

茄汁带鱼的做法步骤

  • 茄汁带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼清洗干净,去除内脏等杂质,切成自己喜欢大小的带鱼段。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:2
    2
    锅里放油,油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:3
    3
    西红柿清洗干净,切成块,放入锅里翻炒成泥,炒的时候可以用铲子按压。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:4
    4
    酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:5
    5
    西红柿炒好后倒入酱油等的混合物,再加入适量的清水,清水量以能没过带鱼为宜,盖上锅盖烧开。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:6
    6
    烧开后放入带鱼段,倒入料酒大火烧开,再转小火慢炖,使带鱼入味。
  • 茄汁带鱼的做法步骤:7
    7
    .汤汁变得浓稠了,带鱼也炖熟了,这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。
  • 1.西红柿最好是去皮,这样炒出来的西红柿汁更细腻,西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。2.盐的用量可以根据个人口味增减。 -使用的厨具:不粘锅
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