蒜香软法

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  1

  制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。

2

高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。

3

搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。

4

搅拌至可以抻出手套膜的状态。

5

揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。

6

发酵至两倍大。

7

平均分成四份揉圆，松驰15分钟。

8

取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。

9

横过来，从上向下卷好。

10

搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。

11

制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。

12

小火加热煮至微微粘稠。

13

面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。

14

送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。

15

满满的蒜香味。