““土餐中的米饭很讲究,不仅要米粒油亮、不沾粘,还要咸鲜适口、软硬适当。今天我炖了只老母鸡,用鸡肉和鸡汤配上些姜黄做了鸡肉饭,既好吃,又健康,顺便和大家聊聊做土式米饭的一些小技巧。” ”
食材明细
姜黄鸡肉饭的做法步骤
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1大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。
![姜黄鸡肉饭的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115170306121768194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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熟鸡肉撕成小条备用。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115170919612638194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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青豆煮熟,沥干水分备用。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115171751588398194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鸡汤加热备用。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115160303367718194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115162052082788194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115163772456008194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入热鸡汤。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115164260273538194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入所有调料。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115166402454768194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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搅匀后,大火烧开。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115166955819588194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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上盖,转小火煮至表面水收干。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115172527837238194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入青豆和鸡肉。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115173646606808194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115176099628898194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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上盖,小火继续煮5分钟。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115179892774398194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。![姜黄鸡肉饭的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/01/25/2021012516115180078378858194729.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盛盘。
洗尽米中的淀粉,是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下,以防止底部扒锅。煮米时加一点糖,煮出的米饭更有光泽。 -使用的厨具:不粘锅