夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷

• 
  1

  主要原料图。

2

豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

3

火腿和青蒜切成丝。

4

锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

5

再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6

捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

8

豆皮一分为三。

9

取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

10

压紧卷起来，收口朝下。

11

用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

12

起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13

倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

14

再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

15

炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。