““老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂。水煮老豆腐老少咸宜、百吃不厌，回味悠长来形容，一点也不为过。豆腐洁白明亮、嫩而不松；汤清而不淡，油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻，食后回味悠长~~~” ”
食材明细
风味独特的农家水煮老豆腐的做法步骤
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1主料：北豆腐两块配料：花椒、韭菜。
2
油锅里加大量花椒。
3
小火熬出花椒油备用。
4
锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮。
5
用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可。
6
捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可。
