不用手撕的肉松制作

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“不用手撕的肉松”

食材明细

主料
辅料
配料

不用手撕的肉松制作的做法步骤

  • 不用手撕的肉松制作的做法步骤:1
    1
    将瘦肉切丝(尽可能小)与 生姜切片,葱切段,和大料等放入炒锅中水煮(水要多一些),水煮一个小时左右(小火:45分钟-60分钟)
  • 不用手撕的肉松制作的做法步骤:2
    2
    等到水快干的时候,捞出葱姜蒜及大料,只留肉丝;放入适量的盐和生抽,五香粉用炒勺(铲子装)捣碎肉丝(带有水分的肉丝更容易撕烂),反复翻炒捣碎,直到肉丝变成一小块丝状的,(捣碎-翻炒过程中如果干了,可适当填点开水防止糊锅)
  • 不用手撕的肉松制作的做法步骤:3
    3
    炒干肉丝过程中仍然反复捣碎,此时注意不断搅拌肉丝(已经成形)防止糊锅,锅子干后,微火烘干肉丝(越干可以保存越久)约20分钟 (如果是辣椒粉最后加入混合即可,如果是辣椒段要第①步骤中加入汤中煮烂捞出),过程中不断用扇子扇一扇,把锅中的水蒸气弄走
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 自制酱料  

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