自制红油

““川菜经常会用到红油，凉拌、干锅、酸辣粉等等，很多菜会用到，自己动手做的红油比市场买的更让人放心些，毕竟食品安全问题很严峻，不用去川菜馆也可以在家做好吃的川菜，要想做好川菜红油可少不了，我这次做了一大罐可以用上好一阵了” ”

主料

把油烧热，大约40°左右把3分之1的油倒入辣椒粉中

剩下的油继续加热，到了60°左右再把3分之1的油倒入辣椒油中

剩余的3分之1 的油继续加热至70°再倒进辣椒粉中

辣椒粉中的油有沸腾的泡泡，等油完全冷却了就盛到瓶子里存放

到的时候要找个滤网把辣椒粉过滤掉

放些花椒、香叶、八角是为了增加辣椒红油的香味

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜自制酱料