水煎山苜楂猪肉包

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“胶东半岛很特别的一味野菜就是山苜楂,当地人也称作“山蚂蚱”。 它不像荠菜苦菜随处可见,只生长在半岛丘陵地带南侧的向阳处。清明前后,是山苜楂大量生长的季节,石头缝里,小树林中,地堰边,都能看到嫩嫩的山苜楂探出的嫩芽。山苜楂是地地道道的绿色食品,是胶东人家十分喜爱的山野菜。   山苜楂味道鲜美,营养丰富,纤维粗,富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物,维生素C及钙、锌、铁等微量元素,有助于软化血管、调节内分泌、助消化,常食可帮助控制体重、改善高血糖、高血脂指标。   山苜楂有特殊的滋味和气味,适宜制作包子饺子馅心,口感清新,美味。 如同椿芽一样,每年开春后,如不吃上几次山苜楂包子、饺子,这个春天似乎就少了好些滋味。    一起来做山苜楂包子,这个味道真的很赞。”

食材明细

主料
辅料
配料

水煎山苜楂猪肉包的做法步骤

  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:1
    1
    山苜楂摘净洗净。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:2
    2
    用水焯一下。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:3
    3
    放凉水里泡半天到一天,中途换2-3遍水。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:4
    4
    海米用水泡发
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:5
    5
    猪肉切小丁,姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中,码味半天。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:6
    6
    韭菜摘洗干净,切碎。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:7
    7
    将酵母用温水化开,静置一分钟后,一点点加入面粉中,一边加,一边用筷子搅动至盆底无干粉。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:8
    8
    揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:9
    9
    将山苜楂从水里捞出,稍微挤干水分,切碎。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:10
    10
    锅里放入50克左右花生油,小火烧热,再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意,是小火,不能把酱炒糊了。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:11
    11
    将面酱及油倒入山苜楂里,和匀,再调入适量的盐、味精、鸡精。 将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中,顺方向和匀。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:12
    12
    将面团分成大小均匀的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮,包入适量的馅心,捏出柳叶收口。醒上十分钟。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:13
    13
    取平底锅一口,擦干,锅里倒入少许花生油,将包好的包子生坯整齐放入,再加上一小饭碗水,加盖,中火。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:14
    14
    锅里水汽烧干,包子底部烙出金黄色锅巴时,翻面把顶部稍微煎一下,上色即可出锅。
  • 水煎山苜楂猪肉包的做法步骤:15
    15
    包子成品。
  • 使用的厨具:平底锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

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