水煮鱼

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  1

  鱼解冻。

2

冬菇和支竹。

3

花椒适量。

4

姜和大蒜。

5

豆瓣酱适量。

6

自制的花椒辣椒油。

7

黄油一小块。

8

金针菇洗净。

9

大葱切段。

10

芽菜洗净。

11

鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。

12

热锅注油，加入黄油，等其溶化。

13

加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下。

14

加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开。

15

然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。