老北京小碗干炸酱

• 
  1

  准备好主料。

2

五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。

3

六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。

4

炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。

5

炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。

6

再放本酿造酱油煸炒。

7

把葱姜末放入煸炒。

8

把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。

9

放两勺白糖。

10

放适量白胡椒粉。

11

这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。

12

酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了

13

一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。