腐竹黄瓜清拌五香花生米

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  食材

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腐竹用温开水浸泡至软，约2-3小时

3

花生米洗净，用温开水浸泡2小时左右

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备香料

5

葱切段，姜切成片并用纱布包成料包，备用

6

另包一个花椒、八角、桂皮香料包

7

煮锅中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同时放入料包及花生米

8

水开后30分钟左右，加盐；再煮10分钟左右，至花生米入味及香软面

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捞出后，即刻拌入鸡粉，备用

10

黄瓜切小块，拌入适量的盐，淹渍至出水(5-10分钟)

11

腐竹切小段，拌入少许糖、盐，备用

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黄瓜沥出水份，即刻加入2匙糖，搅拌均匀，静置10分钟

13

黄瓜沥干水份与腐竹倒在一起，加入香油、橄榄油、鸡粉、白醋及胡椒粉，搅拌均匀

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装盘，然后倒上花生米；花生米在装盘前，倒入适量橄榄油拌匀

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完成