““果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食,差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝,可是手里有对小银碗,一手托两碗,用拇指食指夹起上面的,向下面的敲打,敲的好的能敲出好多清脆的花点来,果子干的做法说起来简单之极,可是做法却各有巧妙不同,既不是液体,可也不能太稠,搁在冰柜里一镇,到吃的时候,在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕,吃到嘴里甜香爽脆,真是两腋生风,诚然是夏天最富诗意的小吃。” ”
食材明细
果子干儿的做法步骤
-
1柿饼去蒂,洗去白霜。
2
将柿饼撕成小块,与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中,倒入温水浸泡至浓稠。3
所有材料同水倒入煲中,以慢火煲40分钟。4
莲藕削去外皮及两头节蒂,用清水冲洗干净切成薄片。5
将藕片、冰糖放入锅中,继续小火煮制10分钟。6
煮好的果子干晾凉,入冰箱冷藏镇凉。7
将冰镇果子干盛入碗中,淋少许糖桂花享用。
1、一次将水加足,避免煮制过程中二次加水。 2、因烹调时间较长,可选择一次多做些果子干,再放入冰箱中保存,随吃随取。 -使用的厨具:汤锅