臊子豆花

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  主要原料。

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把干黄豆浸泡六小时洗净。

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然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。

4

把豆浆用筛网过滤掉豆粕。

5

把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。

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把1克内酯粉倒入玻璃容器内。

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倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。

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豆浆关火后晾3-5分钟。

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趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。

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把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。

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盖好后静置15分钟。

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把水发香菇切末备用。

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炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。

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放入葱姜末煸炒出香味。

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然后下入肉末煸炒。

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肉末变色后放入香菇末继续煸炒。

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烹入黄酒。

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倒入酱油翻炒。

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然后倒入适量清水烧开。

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用盐、鸡粉调味。

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炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。

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等汤汁糊化后便可关火。

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把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。

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浇上肉臊汁即可食用。