““本以为到寒冷的北美洲就和温暖的海洋鸡饭无缘了，克城这里有一间马来西亚华侨开的日本料理，里面也贩售了一些马来西亚的料理，每次到那间日本料理不是点杀西米，而且直接叫一份海南鸡饭。这鸡嫩到感觉快要入口即化，鸡脂肪也没有一股难闻的油味，冷鸡上的鸡胶冻吃起来清爽又有味道，真不晓得这神鸡是怎麽做出来的。在网路上做了一下功课，买了只鸡，把香料备足以後，做完了这道很像白斩鸡作法的海南鸡，才知道一。点。也。不。难。照着食谱用心加耐心，一定做得出来心爱的食物我灵魂中的爱吃鬼总是在厨房中对自己的肠胃有所坚持，有心人总是会变食神。” ”
食材明细
有心人就是食神-海南鸡饭 Hainanese Chicken的做法步骤
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1. 事先以腌鸡材料抹上鸡身，放至冰箱至过夜。
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. 大锅中注入可以淹过全鸡的水量，放入浸鸡材料，水煮大滚再多煮20分钟，使浸鸡水充满香料味。3
. 将全鸡浸入滚水中，让滚水冲入鸡的胸腔中，再提起全鸡再浸入滚水，此动作重覆三次之後再把全鸡放入锅中，等香料水大滚之後，鸡胸先朝上，盖上锅盖，闷20至25分钟。中间需翻面一次。4
. 以竹签穿刺鸡肉看看是否有血水流出，如果有的话，再多闷几分钟。
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. 准备一大盆冰块水，将全鸡全身浸入冰水中再提起，此动作重覆三次之後，再把鸡放入冰水中冰镇30分钟。6. 冰镇好以後的鸡，放在室温下沥乾。
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葱姜酱作法：将花生油烧热後，淋入姜末与葱花後再拌匀盐巴即可。
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海南鸡饭作法：以煮米饭一般的方法进行，将香予丶月桂叶放入饭锅一起煮即可。
探险笔记：1. 浸鸡时，鸡胸部份先朝上是要让鸡胸肉煮好後不过老变柴，这样鸡胸肉煮出来真的很软嫰喔。2. 冰镇时一定要是冰块水的状态，这样冰镇效果才会好，鸡皮才会有弹性。3. 市面上有售制作海南鸡饭的酱料，在煮米饭时，一杯米的量可以加一匙增加风味，若无酱料，又希望米饭咸味多点，可以用现成的鸡高汤代替。4. 以浸鸡水代替煮饭的水份时，可捞浮起的鸡油，这样海南鸡饭作出来油亮又香。 -使用的厨具：蒸锅
