自腌豆瓣酱

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  1

  大蒜瓣1斤，

2

蒜瓣去皮，凉干。

3

拍成蒜米待用。

4

红辣椒冼净凉干待用，

5

红辣椒剁成辣椒酱，

6

红辣椒剁成辣椒酱，

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装入盆里，

8

剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

9

再加入白糖和高度白酒拌均匀，

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拌均匀，

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晒干的豆瓣酱5斤，

12

再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

13

再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

14

盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。