““每次做好了菜最怵头的是拍照，其次就是写菜谱。怕拍照是因为每次拍照都像是搬家，来回的折腾东西，麻烦、累人。怵头写菜谱是因为文化底子差，以前学的东西都用没了，毕竟是小学的底子，想要有很华彩的文笔真的是勉为其难，想学点文化吧年龄又一大把了，要是从头学起的话就耽误做菜了。唉，就这样吧，能写多少算多少了。菜谱，还有开头的花絮就写的简单些了，还望朋友们多加谅解才好。喜欢带鱼那特有的透着微腥的鲜香，甜甜的淡淡的味道。” ”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3
倒入一汤匙白糖，搅匀。
4
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7
煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8
把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9
倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
选择带鱼：1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 -使用的厨具：炒锅
